Konzumácia cukru sa z roka na rok drasticky zvyšuje. Nadmerné množstvo cukru v strave má vplyv na krvný tlak, cholesterol, zdravie chrupu a môže viesť aj k nadváhe, obezite, cukrovke a ďalším ochoreniam. V snahe obmedziť cukor siahame po rôznych alternatívach, ktorých je na trhu bohato.
Jednou z nich je stévia, prírodné rastlinné sladidlo, ktoré ponúka omnoho viac než len sladkú chuť.
| Názov | Hodnotenie | Detail |
|---|---|---|
| Dr.Max SteviMax 600 tbl. |  | Zobraziť produkt |
| Sladidlo Steviola 125 ml ✔ NÁŠ TIP | | Zobraziť produkt |
| DiaChrom so stéviou | | Zobraziť produkt |
| Natusweet Stevia čistý extrakt 97 % sladidlo 20 g ✔ VÝBORNÉ RECENZIE | | Zobraziť produkt |
| SlaDIA sladidlo zo Stevie 700 tbl. ✔ NAJPREDÁVANEJŠIE | | Zobraziť produkt |
Stévia, alebo Stevia rebaudiana, je krovitá rastlina s asi 240 odrodami pochádzajúca z rodu Asteraceae. Jej domovom je Južná Amerika a tropické oblasti Ameriky, kde listy tejto rastliny poznajú už po stáročia ako sladkú bylinku, ktorá lieči koliku, zažívacie problémy, pálenie záhy a dokonca sa používala aj ako antikoncepcia. Okrem medicínskeho využitia sa s obľubou používala aj v kuchyni na osladenie jedál a nápojov, ako sa používa aj dodnes. Stévia sa považuje za alternatívu cukru a na rozdiel od iných sladidiel ako med, melasa či agáve neobsahuje stévia žiadne kalórie. Stévia je rastlinného pôvodu, teda je vhodná aj pre vegánov, a je skvelým náhradným sladidlom aj pre diabetikov.
Stévia má niekoľko výhod oproti cukru a ďalším náhradným sladidlám, ktoré zahŕňajú aj liečivé účinky a benefity pre zdravie.
Ak sa bavíme o výhodách, je férové spomenúť aj nevýhody. Aj keď sa používa ako alternatíva cukru, nedokáže ho nahradiť vždy a všade. Napr. pri varení sa cukor používa na skaramelizovanie, čo stéviou nedosiahnete. Jej chuť je síce sladká, no odlišná od cukru, čo taktiež nemusí každému vyhovovať. Navyše, po skonzumovaní zanecháva v ústach svoju typickú pachuť.
Na trhu nájdete viacero foriem stévie, od extraktov cez prášky a tabletky až po tekuté sladidlá. V čom sa líšia? Stévia obsahuje látky nazývané glykozidy steviolu, ktoré ovplyvňujú sladkú chuť. Na základe ich koncentrácie môže byť daný výrobok 40x až 300x sladší než sacharóza v cukre. Viac glykozidov však znamená aj prímes horkej chute a výraznejšiu pachuť. Na základe toho, koľko a aké glykozidy stéviový výrobok obsahuje, bude rozdielne sladký a chutný. Väčšina výrobkov zo stévie ešte obsahuje rôzne aditíva a ďalšie zložky, ktoré jej dodávajú chuť, preto vhodné prečítať si aj zloženie. Stéviu si môžete zakúpiť v rôznych formách, hlavne ako:
Prechod od cukru k stévii si bude vyžadovať určitý čas na to, kým si zvyknete na jej chuť aj to, v akom množstve toto sladidlo používať. Dávkovanie nezľahčuje ani fakt, že rôzne produkty obsahujú rôznu koncentráciu stévie a napr. tekutá stévia od jedného výrobcu môže byť výrazne sladšia než od iného. Zo začiatku sa preto oplatí začať s jedným výrobcom, resp. značkou, a jednou formou stévie, kým si a dávkovanie zvyknete. Riadiť sa však môžete týmto orientačným dávkovaním, ktoré si časom upravte podľa svojich preferencií a skúseností.
Nezabúdajte ani na to, že aj keď stévia predstavuje zdravšiu alternatívu cukru, jej konzumácia má svoje obmedzenia. Aj napriek všetkým výhodám stévie oproti cukru a iným sladidlám, Európska agentúra pre potravinovú bezpečnosť EFSA stanovila odporúčanú dennú dávku nie viac ako 4 mg stévie na 1 kg váhy. 60 kg vážiaci človek by teda nemal skonzumovať viac než 240 mg za deň.
Stévia je považované za relatívne dobre znášanú a bezpečnú pre užívanie. Obsahuje rebaudiozid A a steviosid, ktoré však v zriedkavých prípadoch a vyšších koncentráciách môžu spôsobiť zažívacie problémy, nafukovanie, nevoľnosť či bolesť svalov. Preto by si ľudia citliví na tieto látky mali dať pozor a neprekračovať dennú odporúčanú dávku, resp. sa užívaniu stévie vyhnúť.
V súvislosti s tehotenstvom a dojčením neboli zistené žiadne prekážky a stévia je bezpečná pre užívanie tehotnými a dojčiacimi ženami. To isté platí aj pre deti, pre ktoré je konzumácia stévie bezpečná. Pozor by si mali dávať ľudia s nízkym tlakom. Niektoré štúdie preukázali, že stévia pomáha znižovať krvný tlak, čo by mohlo spôsobiť ľuďom s prirodzene nízkym tlakom problémy. Svoj zdravotný stav by mali sledovať aj diabetici, ktorí môžu zaznamenať znížený cukor v krvi, a preto sa v začiatkoch užívania oplatí kontrolovať si jeho hladinu.
Stéviu môžete využiť najčastejšie vo forme prášku a tekutého sladidla ako náhradu za cukor, med, sirupy a ďalšie sladidlá a na dodanie chute rôznym pokrmom a nápojom, ako napr.:
Stévia sa s obľubou využíva ako náhrada za cukor počas chudnutia a redukčných diét. Neobsahuje žiadne kalórie, a preto sa považuje za skvelú alternatívu. Ak si pri chudnutí zapisujete príjem v kalorických tabuľkách, používaním stévie si ušetríte množstvo kalórií. Kým táto metóda môže byť skutočne účinná a hlavne v začiatkoch chudnutia môže výrazne pomôcť, netreba zabudnúť na to, že všetko má svoje limity.
Kým stévia vám kalórie nepridá, nefunguje ako zázračný spaľovač tukov, ktorý schudne za vás. Stévia nemá žiaden vplyv na chudnutie ako také. Pri chudnutí to preto netreba s jej dávkovaním preháňať, čo by mohlo viesť k nevoľnosti a zažívacím problémom. Stévia môže dokonca pri diéte podnietiť chuť na sladké. Pri redukčných diétach sa cukry obmedzujú, no sladká chuť stévie aktivuje pocit odmeny, čo môže viesť k zvýšenej chuti na sladké. Z dlhodobého hľadiska teda môže byť účinnejšie pri diéte obmedziť nielen cukor, ale aj sladidlá ako také.
Spaľovače tukov vám pomôžu dosiahnuť krajšiu postavu, a to vďaka rýchlejšiemu eliminovaniu tukových vankúšov. Na akom princípe fungujú? Sú naozaj účinné? Prezdradíme vám v našom článku.
| Názov | Hodnotenie | Detail |
|---|---|---|
| Dr.Max SteviMax 600 tbl. | | Zobraziť produkt |
| Sladidlo Steviola 125 ml ✔ NÁŠ TIP | | Zobraziť produkt |
| DiaChrom so stéviou | | Zobraziť produkt |
| Natusweet Stevia čistý extrakt 97 % sladidlo 20 g ✔ VÝBORNÉ RECENZIE | | Zobraziť produkt |
| SlaDIA sladidlo zo Stevie 700 tbl. ✔ NAJPREDÁVANEJŠIE | | Zobraziť produkt |
Pestovanie stévie nie je také jednoduché ako pri iných bylinkách, avšak aj tak je možné si tento ker pestovať doma, na záhrade alebo v interiéri. Keďže pochádza z tropických oblastí, potrebuje hlavne veľa tepla, primeranú vlhkosť a dobre priepustnú pôdu s kyslosťou 6,7 – 7,2 pH. Podmienky na pestovanie sa podobajú pestovaniu bazalky alebo oregana, preto ich môžete pestovať aj v jednom kvetináči. Stéviu si môžete zakúpiť ako odrezok alebo vypestovať zo semienka, ak máte dostatok času a trpezlivosti. Zasadiť ju možno buď celoročne v interiéri, alebo vonku, no zazimovať na zimu.
Listy stévie sa zbierajú až na jeseň, od septembra do októbra, pretože práve vtedy majú najintenzívnejšiu sladkú chuť. Pre lepšiu kvalitu listov je potrebné stéviu z času na čas pristrihnúť a zredukovať púčiky. Po vykvitnutí kvetov totiž už listy nebudú také pekné a naberú viac horkosti. Po nazbieraní listov ich môžete využiť čerstvé alebo ich vysušiť zavesením v suchej a dobre vetranej miestnosti. Vysušené listy si uskladnite na tmavom mieste v uzatvárateľnej nádobe a takto ich budete môcť využívať po celý rok.
